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中小学门口热销小吃 鸡蛋汉堡技术配方详解

山猫直播:本站作者:无烟山猫直播车 日期:2019/10/13 10:22 浏览:

  美味鸡蛋汉堡技术配方
 

中小学门口热销小吃

  一、面糊

  大米面500克、面粉500克、小米粉100克、泡打粉5克,盐5克,鸡精5克、白糖2克、水1200克。

  二、肉馅

  猪肥肉300克、猪瘦肉200克、盐10克、鸡精7克、白糖10克、耗油5克。

  三、酱料

  韩国户户辣椒酱500克、李锦记蒜蓉辣酱50克、熟的白芝麻10克、鸡精25克、白糖15克、食用油50克、海天蚝油10克、水200克、鸡汁5克、鸡粉10克。(不吃辣的,不刷酱料)

中小学门口热销小吃

  刷酱的鸡蛋汉堡

  四、制作过程:
 

  1、将铝合金汉堡专用模具放到蜂窝煤炉上加热,向每个模型内倒入少量食用植物油。

  2、待模型内的油热后用勺倒入面糊(深度约为模型深的一半左右),继续加热1~2分钟,随后向每个面糊上面打入一个鸡蛋,放上少许肉馅继续加热至基本煎熟。

  3、在另一模型内倒入面糊(约为模型深度的一半)将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来,有鸡蛋的一面朝上放入新倒入面糊的模型内,继续加热,直到基本熟透,也可再翻过来煎一次,以便熟的更好一些。这样一个香喷喷的鸡蛋汉堡就可出炉了。

  4、如同炒菜一样,新汉堡模具在刚开始使用时要多擦油,常擦油,以使做出来的汉堡表面光亮、金黄、好看。可用一矿泉水瓶装上植物油,瓶盖上钻上小孔,手捏瓶子往模型内加植物油。

  5、火用中火,第一次做锅可能有些粘锅现象,用时间长了就好了,手法速度慢慢练习别急。还有就是鸡蛋用小一点的,大小都是一个,长期卖可以节约不少成本。

中小学门口热销小吃

  没刷酱的鸡蛋汉堡

  (本文来自于xcjslm02的分享)每天会在朋友圈分享各种小吃技术配方欢迎从事小吃行业的朋友们,交流心得!想要开店的朋友也可以去看看,互相学习进步。图文转至网络,若内容涉嫌侵权,请告知我们删除!

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